在發酵過程中，微生物會產生大量的氣體，如二氧化碳和甲烷等。如果這些氣體不能及時排出，會導致罐內壓力過高，從而影響發酵效果。發酵罐壓力閥通過調節進出口的大小，控制氣體的流動，保持發酵罐內的壓力穩定，從而確保發酵過程的順利進行‌。

發酵罐壓力閥的作用有：

1.控制氣體進出口‌：通過調節進出口的大小，從而控制氣體的流量，保持罐內壓力穩定。

2.防止壓力過高：當罐內壓力超過設定值時，發酵罐壓力閥會自動打開，從而釋放氣體，防止壓力過高對發酵罐造成損害‌‌。

3.確保使用‌：在啤酒釀造過程中，發酵罐和清酒罐會經歷壓力變化，而發酵罐壓力閥的存在可以防止因壓力變化導致的設備損壞或發生事故。

綜上所述，‌發酵罐壓力閥在啤酒釀造過程中起到重要的作用，確保發酵過程的穩定性。